电蒸包炉***性价比出众「在线咨询」

应用行业1、餐饮（茶餐厅、西餐厅、中餐厅、饭店、蒸包铺、小吃店、早餐店、休闲速食等）

　　2、单位食堂（***食堂、学校食堂、大型展会、宾馆、酒店等）

　　3、食品加工（蒸包子、蒸馒头、蒸海鲜、点心、面条、蒸排骨、蒸米饭、蒸菜、蒸肠粉等）

　　4、咖啡店、蛋糕房、面包房等

　　5、游轮、火车等商用厨房使用说明编辑1、本设备在工作时，自来水水阀必须保持打开状态，以免烧坏发***盘。

　　2、不使用时应把电闸和水阀关上，确保安全，省电及延长使用寿命。

　　3、使用完毕后应把水箱内的水清洁干净，以免影响卫生和食品安全。

　　4、不得用喷水管直接清洗，应定期清理水垢，以防影响发热效果。

一，芋头和包子皮

【配料】

白面粉，水，安气（酵母），糖，碱。

[制作表面]（以10公斤白面条的量计算）

白色表面10公斤，

5公斤水

天使1茶匙（冬令量），

白糖1?1.5茶匙。

在夏季，Angel减半，其他成分不变。

取好脸后，将被子发酵。

[记得]

不要搞乱和搅动你的脸。继续延长发酵时间，接近高温，但不能煮熟，the头也不能蒸。

[揉面]

制作完脸后，开始添加碱。

好的脸蛋的标准：弹性，细腻，光滑甚至蜂窝状。

如果碱很小，则蜂窝将非常大，并且需要添加少量碱才能继续摩擦。

如果碱较大，则表面会变薄，腹泻且明亮，并且看不到蜂窝。处理方法是继续煮面条。一段时间后，启动面部并将捏合物（塔罗或bun头）放在笼子上。

小圆面包出锅时会收缩和变硬。

有以下几个方面的因素。

一，操作过程中的问题

1.面团***过度，通常称为“旧”。面团非常柔软并塌陷，变成糊状，并且不鼓胀；它没有肌腱，也就是没有骨头，有些像豆腐一样散落着。酸度强，如果将其蒸熟，则不能用作成品。面筋骨架不能起到很好的支撑作用，头容易收缩。

2.面团太长或搅拌过多，使面团失去弹性，粘度太大，面筋被***，洗涤时面筋不易洗涤，储气量大。 the头减少，导致bread头收缩。

3. bread头在蒸制过程中会长期蒸蒸。事实证明，放在蒸锅中间的bread头很容易收缩。由于中型often头经常被蒸汽淹没，蒸锅顶部回流，甚至滴下水，导致皮肤变得粘稠，过密，导致皮肤萎缩。

4.如果加入的水量太大，太多的水将加速酶分解蛋白质，削弱面团的弹性和延展性，并使面团发粘，这将给操作带来困难。发酵过快且腐烂，并且终产品不正确。更糟的是，收缩率等成为第二严重的问题。