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小圆面包出锅时会收缩和变硬。

有以下几个方面的因素。

二，面粉本身的问题

1.面粉太细，破碎的淀粉含量太高。尽管增加了面粉的吸水率，但是面团发粘，这使得the头的皮肤太密，透气性差，并且在寒冷的冬天容易收缩。

2.新小麦，蠕虫小麦或发芽小麦粉含有更多的未氧化巯基。在面团的制备过程中，蛋白酶会强力分解面筋蛋白，使面团无弹性，坚韧且可分散。并且粘度增加，吸水率降低，面筋力减弱。因此，制得的steam头容易收缩。

3.由老化的食品或面粉制成的面粉在高温高湿条件下保存时间长，用强力的麸质粉洗掉的麸质变脆，伸长率变差，弹性增加，粘度变小且易撕裂和弱。面筋粉的面筋特性与新增强的面筋粉相似。当添加的水量过多时，通常会出现诸如***，收缩和收缩的迹象。

避免颅骨萎缩的措施

韭菜肉bun头

早餐时，一锅韭菜和一碗稀饭是一种美味。

原材料：

韭菜100克，猪肉200克，发酵粉3克，水140克，花生油1茶匙，适量蛋清，洋葱，姜，面粉260克，盐1茶匙，半汤匙酱油，少量胡椒粉

实践：

1.将韭葱洗净并煮沸。

2.取出并挤出水并剁碎。

3，将猪肉葱姜切成小块，放入绞肉机。

4.扭曲两分钟后，加入蛋清胡椒粉，将调味料浸泡两分钟。

5，放切碎的蔬菜，盐，花生油。

6.搅拌均匀。

7.面粉和水发酵的面粉在混合后自然发酵。可以在混合馅料之前进行准备。如果将面包机加热或加热，则大约需要一个小时。

8，面团好，切少量的绒面。

9，馅包子。

10，蒸锅放入into头，头十分钟以上。

11，选择烹饪程序，煮30分钟。十分钟是沸水，相当于入锅的冷水。如果是沸水锅，则可以在20分钟内烘烤。

提示：

馅小圆面包不同于馅小圆面包，并且可以将肉与较大的颗粒一起搅拌。面团不发酵，半小时即可。包装面包只是很长的时间。它显然是长大的，然后重新煮熟。这是节省时间的好方法。你可以试试。

靖江蟹汤袋

靖江蟹黄汤袋是六大***的中国袋之一，尚未得到验证。但是，根据民间传说，它已经有至少200年的历史了。螃蟹***汤袋因其美味的口感和出色的工艺而受到该国北部和南部的美食家的青睐。作为一个地方，靖江唐宝经常被用来******元首和重要客人。但是，他的名声似乎与他的地位不一致。这是因为它的生产过程非常特殊，而当地的大师们却不在了。在保护传统技艺的同时，这种蟹黄汤包的特点还在于现在***好吃，以吃其精髓。就受欢迎程度而言，它不如其他***的包包。